Bài 46 công nghệ 10

     

Để sở hữu lại kết quả kinh tế cao cho ngành chăn nuôi,thủy sản ngoài bé giống tốt, nuôi dưỡng, chăm lo tốt, việc chế biến sản phẩm là khôn cùng quan trọng. Phụ thuộc vào mỗi loại sản phẩm thịt, cá tốt sữa mà bao gồm cách sản xuất khác nhau. Vậy có các phương pháp chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản như thế nào; lợi ích, quy trình thực hiện ra sao? ... Họ hãy cùng mày mò nội dungBài 46: Chế biến thành phầm chăn nuôi, thủy sảndưới đây.

Bạn đang xem: Bài 46 công nghệ 10


1. Cầm tắt lý thuyết

1.1. Chế tao thịt

1.2. Bào chế cá

1.3. Bào chế sữa

2. Bài tập minh họa

3. Luyện tập

3.1. Bài xích tập tự luận

3.2. Bài tập trắc nghiệm

3.3. Trắc nghiệm Online

4. Kết luận


*


a. Một số cách thức chế biến thịt

Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô...Theo thành phầm chế biến: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, những loại chả, nem…Phương pháp khác: Luộc, rán quay.

b. Quy trình công nghệ chế đổi thay thịt hộp

Thịt hộp được gia công bằng giết lợn xay nhuyễn, hay thêm vài lát giết thịt nạc, được trộn thêm bột, muối, kali nitrat và gia vị vừa phải. Giết mổ được đóng góp hộp với được hun khói.

Quy trình chế tao thịt hộp được làm tại các nhà thiết bị đồ hộp tất cả quy trình technology liên hoàn, đảm bảo thịt vỏ hộp có quality tốt, giữ mùi nặng vị thơm ngon, bảo vệ được lâu, ăn ngay không cần bào chế thêm nữa. Giết mổ hộp thường xuyên xuất khẩu có mức giá trị.

Tùy các loại thịt trang bị nuôi có các phương pháp chế đổi mới khác nhau để có các thành phầm phong phú, nhiều dạng.

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu, bảo đảm an toàn yêu mong về chất lượngBước2: bào chế cơ học tập (Thái, nghiền hoặc xay nhỏ…)Bước3: chế biến nhiệt (hấp chín)Bước4: cho vô hộp, bài khí, ghép míBước5: khử trùng (diệt khuẩn)Bước6: Dán nhãn, bao bìBước7: Nhập kho, bảo quảnBước8: Đem mang lại nơi sử dụng

*

*


1.2. Chế tao cá


a. Một số cách thức chế trở thành cá

- Theo công nghệ chế biến: hun khói, đóng hộp, sấy khô, có tác dụng nước mắm, ruốc cá, cá file đông lạnh, chê phát triển thành xúc xích,…

*

- Gia đình: Luộc, rán, hấp….

b. Quy trình technology làm ruốc cá từ bỏ cá tươi

Chuẩn bị vật liệu → Hấp chín, bóc bỏ xương, có tác dụng tơi → bổ sung cập nhật gia vị → làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

*

Bước 1:Chuẩn bị nguyên liệu. Cá được quăng quật đầu, vẩy, nội tạng, rửa sạch nhớt bẩn.

*

Bước 2:Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi. Sau khi hấp chín, bóc tách bỏ xương, da, lấy thịt cọ xát cho tơi bé dại rồi đem ép sơ cỗ để tách bớt nước.Bước 3:Làm khô.Bước 4:Bao gói. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản 90 ngày.

*

Chú ý: thành phầm ruốc cá phải đảm bảo nơi khô ráo, thoát mát với không để những loại động vật hoang dã gây sợ như chuột, dán..cắn thủng bao bì để nạp năng lượng ruốc cá, chỉ nên dùng trong thời hạn một vài tháng, nhằm lâu hoàn toàn có thể bị mốc.


1.3. Bào chế sữa


a. Phương thức chế biến.

Xem thêm: Tình Mẫu Tử Trong Đoạn Trích Trong Lòng Mẹ, Suy Nghĩ Về Của Nguyên Hồng

Chế trở thành sữa tươi.Làm sữa chua.Chế biến chuyển sữa bột.Một số phương thức khác: cô sệt sữa, làm bánh sữa.

b. Các bước chế biến chuyển sữa bột

Sữa tươi đạt quality tốt → tách bớt 1 phần bơ trong sữa → thanh trùng →Cô quánh →Làm thô → làm cho nguội → Bao gói →Bảo cai quản → Sử dụng

*

*


2. Bài tập minh họa


Bài 1: Quy trình technology chế biến hóa thịt hộp gồm:

A. Sẵn sàng nguyên liệu → lựa chọn và phân một số loại → cọ → chế biến cơ học (thái, nghiền…) → chế biến nhiệt → Vào hộp → bài bác khí → Ghép mí → tiệt trùng → Dãn nhãn → bảo quản → Sử dụng

B. Chuẩn bị nguyên liệu → lựa chọn và phân loại → sản xuất cơ học tập (thái, nghiền…) → rửa → sản xuất nhiệt → Vào hộp → bài khí → Ghép mí → khử trùng → Dãn nhãn → bảo quản → Sử dụng

C. Sẵn sàng nguyên liệu → chọn lựa và phân một số loại → cọ → chế tao cơ học (thái, nghiền…) → bài bác khí → Ghép mí → chế tao nhiệt → Vào hộp → khử trùng → Dãn nhãn → bảo vệ → Sử dụng

D. Chuẩn bị nguyên liệu → chắt lọc và phân một số loại → chế tao cơ học tập (thái, nghiền…) → Vào vỏ hộp → bài bác khí → cọ → sản xuất nhiệt → Ghép mí → thanh trùng → Dãn nhãn → bảo quản → Sử dụng

Hướng dẫn giải:

Đáp án:A.Giải thích:Quy trình công nghệ chế đổi thay thịt hộp gồm: sẵn sàng nguyên liệu → chọn lọc và phân các loại → cọ → chế tao cơ học tập (thái, nghiền…) → chế biến nhiệt → Vào hộp → bài xích khí → Ghép mí → khử trùng → Dãn nhãn → bảo quản → Sử dụng.

Bài 2: Quy trình công nghệ làm ruốc cá tự cá tươi bao gồm thể bảo vệ trong bao nhiêu ngày?

A. 70 ngày

B. 80 ngày

C. 90 ngày

D. 100 ngày

Hướng dẫn giải:

Đáp án:C. 90 ngàyGiải thích:Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ bỏ cá tươi gồm thể bảo vệ sản phẩm trong 90 ngày

Bài 3: Hãy nêu một số phương thức chế đổi mới thịt. Gia đình em thường chế biến thịt như thế nào?

Hướng dẫn giải:

- Một số phương thức chế phát triển thành là:

Theo technology chế biến: đóng hộp, hun khói, sấy khôTheo thành phầm chế biến: lạp xưởng, pate, giò, xúc xích,..Một số cách sản xuất khác: luộc, rán, hầm, quay,..Ở gia dình hay luộc, kho, rán, nướng, hầm..

3. Luyện tập


3.1. Bài xích tập tự luận


Câu 1:Hãy nêu một số phương pháp chế đổi thay cá nhưng mà em biết, các bước chế biến chuyển ruốc trường đoản cú cá tươi.

Câu 2:Hãy mô tả quy trình công nghệ sản xuất sữa bột.

Câu 3:Liên hệ thực tiễn từ đó chỉ ra ý nghĩa sâu sắc của việc chế thay đổi thịt hộp, ruốc cá cùng sữa bột.


3.2. Bài bác tập trắc nghiệm


Câu 1: Công nghệ bào chế thịt không bao gồm:

A. Đóng hộp

B. Hun khói

C. Luộc

D. Sấy khô

Câu 2: Quy trình công nghệ chế đổi thay thịt hộp tất cả mấy bước ?

A. 11

B. 12

C. 13

D. 14

Câu 3: Quy trình technology làm ruốc cá từ cá tươi là :

A. Sẵn sàng nguyên liệu → Hấp chín, tách bóc bỏ xương, làm tơi → làm cho khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

B. Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, bóc tách bỏ xương, làm tơi → bổ sung gia vị → làm cho khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng.

C. Chuẩn bị nguyên liệu → bổ sung gia vị → Hấp chín, bóc bỏ xương, có tác dụng tơi → làm khô → Bao gói → Sử dụng.

Xem thêm: Địa Chỉ, Số Điện Thoại Bưu Điện Bình Dương, Mạng Lưới Dịch Vụ Bưu Điện

D. Toàn bộ đều sai

Câu 4: Bước máy 4 trong quy trình technology chế vươn lên là thịt vỏ hộp là ?

A. Chế tao cơ học

B. Chế tao nhiệt

C. Thanh trùng (diệt khuẩn)

D. Bài xích khí, ghép mí

Câu 5:Đâu chưa hẳn là phương pháp chế trở thành sữa?

A. Bào chế sữa tươi

B. Làm sữa chua

C. Sản xuất sữa bột

D. Hấp sữa


3.3.Trắc nghiệm Online


Các em hãy luyện tập bài trắc nghiệm Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sảnCông nghệ 10 sau để nắm vững thêm kiến thức bài học.

Trắc Nghiệm


4. Kết luận


- sau thời điểm học xong xuôi bài này các em phải nắm vững các nội dung trọng tâm sau:

Biết cách bào chế gạo trường đoản cú thóc.Nêu được quy trình công nghệ chế biến đổi tinh bột từ củ sắn.Nêu được quy trình technology chế trở thành rau quả.
bài viết liên quan